Los objetivos del proyecto son:

-La salud y la nutrición: cocina tradicional y dieta equilibrada, con alimentos locales y de temporada, y a la medida que se pueda agroecológica.

-Responsabilidad económica: impulsar el primer sector y el comercio, en la contratación de trabajadores los del pueblo tienen prioridad.

-Insertarse en la educación: educar con buenas costumbres alimentarias. La importancia de la alimentación, importancia de impulsar la economía local, convivencia, explotación de los residuos, huerta escolar, etc.

El proyecto del comedor escolar en cifras:

• 250 menús diarios

• 3 turnos de comidas

• 14 trabajadoras/es

• 190.000 € de presupuesto anual

• El 80% del presupuesto se reinvierte en el pueblo: compras, tiendas, sueldos….

• Cocina tradicional y preparada en el día

• Se recoge el orgánico sobrante para la realización del compost

• Dietas personalizadas en casos concretos

• Gestión del invernadero de la escuela

www.larrabetzu.eus

Ha sido largo en camino. En 2009 se inició el proyecto de crear una cocina municipal en Orduña que ofreciera productos locales y ecológicos. En 2015 se puso en marcha en la residencia municipal de la tercera edad, que dista unos pocos metros de la escuela. No obstante, la normativa no permitía llevar la comida al centro escolar.

Una vez realizadas las obras necesarias para superar los obstáculos legales (ampliar el almacén y la zona de expedición de la cocina municipal ubicada en la residencia), las niñas y niños de la escuela pública de Orduña disfrutan ya de comida local y ecológica. El esfuerzo ha merecido la pena, ya que todas las partes están contentas.

Ahora toca multiplicar la experiencia de Orduña a otros lugares de Euskal Herria. Es posible cambiar el actual modelo de comedores y conseguir que se conviertan en herramientas para cambiar el modelo alimentario industrial actual.

Zorionak!

En el mes de abril participamos en La Laguna (Tenerife) en el seminario formativo “Ecocomedores: inspiración para un debate más amplio”, donde pudimos conocer las experiencias de otras comunidades autónomas así como revisar y analizar la propuesta de un documento tipo que establezca las bases de la contratación del servicio de comedor, contemplando criterios de alimentación saludable, de educación para la salud y de sostenibilidad, canales cortos de comercialización, consumo de productos ecológicos y de temporada, comercio justo y fomento de la economía social y solidaria.

Aprovechamos la visita para conocer la primera escuela que puso en marcha la experiencia, un puesto de venta colectiva, un vivero ecológico, una cooperativa, y una finca ecológica que abastece a varios centros educativos.

En mayo, la responsable del programa, Margarita Hernández, visitó Pamplona y Durango, en el marco de las jornadas “Encuentro Internacional de Comedores Escolares y Soberanía Alimentaria” y  “Oinak lurrean”, y aprovechamos su visita para organizar una reunión con representantes del Departamento de Educación del Gobierno vasco, que se mostraron dispuestas a colaborar.

51 ecocomedores escolares

Canarias cuenta con 500 centros públicos, cifra idéntica a la de la CAV. 153 de ellos gestionan directamente su comedor y es el equipo directivo quien decide qué compra y a quién. Todo el personal de cocina y comedor depende del Departamento de Educación y las familias pagan una media de 3,30 euros por menú.

43 de estos centros públicos participan en el programa Ecocomedores. A estos hay que sumarles tres centros escolares privados, 1 escuela infantil y 3 escuelas de capacitación agraria. Son en total 10.607 comensales y 101 productores/as. Todos ellos están en contacto con productores ecológicos locales, a los que realizan sus pedidos a través de la aplicación de la web del programa. Las y los productores también cuentan con su propio espacio en la web, donde pueden tramitar los pedidos.

El programa se inició en el curso 2013/2014 con una experiencia piloto en cada isla y a día de hoy sigue creciendo y ampliando los servicios que ofrece entorno a cuatro mesas de trabajo: producción, nutrición, sensibilización y comunicación. Así, han elaborado documentos como los siguientes: herramientas para planificar cultivos, estimación de consumo por cada 100 comensales, criterios para el cálculo de los costes de producción, distribución y facturación, propuesta metodológica para la estrategia de intervención educativa.

Trabajan codo a codo con la Universidad de La Laguna en varios proyectos: un estudio de percepción de las familias, una app para evaluar el menú y un estudio sobre pliegos, entre otros.

Sus retos para el futuro son crear nuevas alianzas, adaptarse a la nueva Ley 9/2017 de contratos del sector público, contar con plataformas de acopio y venta colectiva, una central de compras y llegar a otros comedores y centros turísticos (hoteles).

El tercer encuentro del programa Ecocomedores se celebrará en El Hierro en el mes de septiembre.

+info

*Programa Ecocomedores Canarias

*Seminario “Ecocomedores: inspiración para un debate más amplio”

*Vídeo del seminario

*”Oinak lurrean”

*”Encuentro Internacional de Comedores Escolares y Soberanía Alimentaria”

Conoce las conclusiones de la encuesta sobre comedores en los centros públicos de la CAV.