Los objetivos del proyecto son:

-La salud y la nutrición: cocina tradicional y dieta equilibrada, con alimentos locales y de temporada, y a la medida que se pueda agroecológica.

-Responsabilidad económica: impulsar el primer sector y el comercio, en la contratación de trabajadores los del pueblo tienen prioridad.

-Insertarse en la educación: educar con buenas costumbres alimentarias. La importancia de la alimentación, importancia de impulsar la economía local, convivencia, explotación de los residuos, huerta escolar, etc.

El proyecto del comedor escolar en cifras:

• 250 menús diarios

• 3 turnos de comidas

• 14 trabajadoras/es

• 190.000 € de presupuesto anual

• El 80% del presupuesto se reinvierte en el pueblo: compras, tiendas, sueldos….

• Cocina tradicional y preparada en el día

• Se recoge el orgánico sobrante para la realización del compost

• Dietas personalizadas en casos concretos

• Gestión del invernadero de la escuela

www.larrabetzu.eus

El camino ha sido largo desde que el Ayuntamiento dio inicio al proyecto de cocina municipal en 2012. Tantas reuniones y movilizaciones han dado sus frutos y se han superado las trabas administrativas.

Ahora es el momento de realizar las obras, ya que es necesario ampliar el almacén y el local de expedición. Las obras empezarán en enero de 2018 y la AMPA deberá prepararse para la nueva gestión que empezará en primavera.

Orduña está contenta y nosotras también. Zorionak!

Nos hemos acercado a la escuela para conocer de primera mano cómo va la experiencia.

Aunque todavía queda mucho por hacer, la AMPA y las familias se muestran muy satisfechas con el cambio. Las niñas y los niños de la escuela están encantados con el nuevo menú al igual que las cocineras, que trabajan con productos infinitamente mejores y además no les ha supuesto mucho más trabajo.

Durante los dos últimos cursos, un grupo de madres de la asociación ha realizado un enorme trabajo buscando proveedores, productores y productoras locales y cercanas, elaborando los menús, etc. En la actualidad ellas se encargan de realizar los pedidos, llevar las cuentas y colaborar con el centro en todo lo relacionado con el comedor.

La mayoría de sus proveedores son locales y muchos ecológicos. El pescado es de Ondarroa (al igual que en las experiencias piloto de Markina y Gernika). La carne llega de Mungia y el pollo de Zamudio. Sirven huevos camperos de Errigoiti y pastas y legumbres bio. El aceite ecológico llega desde Zaragoza y el tomate y el pimiento de Gizaburuaga. Las manzanas de Gatika y las verduras proceden de su entorno más cercano, de las propias familias del centro que son productoras.

Entre sus objetivos a corto plazo está realizar una evaluación del servicio a las familias y al alumnado, así como sensibilizar a las familias sobre alimentación equilibrada.

Aunque el menú actual no es definitivo, su intención es acabar el año con uno que vaya rotando cada cinco semanas, al igual que en las dos experiencias piloto que ya están en marcha.[:] ]]> https://www.gureplateragureaukera.eus/es/un-mes-de-gestion-propia-en-la-escuela-de-laukariz/feed/ 0 https://www.gureplateragureaukera.eus/es/un-curso-con-el-jantoki-saludable-y-local/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=un-curso-con-el-jantoki-saludable-y-local https://www.gureplateragureaukera.eus/es/un-curso-con-el-jantoki-saludable-y-local/#respond Mon, 12 Jun 2017 13:44:46 +0000 https://www.gureplateragureaukera.eus/bertakoa-eta-osasuntsua-den-jantokiarekin-ikasturte-bat/ La escuela Allende Salazar ha hecho balance de un año de gestión propia en el comedor en una rueda de prensa. La escuela de Gernika es la segunda experiencia de autogestión, después de Bekobenta de Markina. Hemos querido recoger sus palabras. Aquí las tenéis:

«Los objetivos del nuevo modelo de comedor de Allende Salazar son: cuidar de la salud de nuestr@s hij@s, asegurar la sostenibilidad de Urdaibai e impulsar el primer sector. Ahora que cumplimos un año con este nuevo modelo queremos felicitar a toda la comunidad de la escuela Allende Salazar.

Felicidades y gracias a tod@s los que hemos hecho posible que esto sea asi!!! Al AMPA. Al equipo de dirección y a los profesor@s. A los niñ@. A l@s educador@s del comedor, a l@s cociner@s y a la responsable del comedor. A la coordinadora del proyecto y como no a nuestr@s baserritarras. ¡Enhorabuena!

Tras un año de proyecto, creemos que es un buen momento para hacer balance:

– La calidad de los alimentos que comen l@s niñ@s ha mejorado considerablemente.
– Se han mantenido las condiciones laborales de l@s trabajado@s y la carga de trabajo no ha aumentado.
– Se ha impulsado la economia local y se han creado nuevos puestos de trabajo.
– Se ha conseguido la viabilidad económica del proyecto sin que las familias ni las instituciones hayan tenido que aportar más dinero. Los gestores del proyecto que somos l@s madres y padres no tenemos ánimo de lucro y compramos directamente los alimentos sin intermediarios. Esto ha permitido que se dedique mayor proporción de la cuota a la compra de alimentos.

3 datos sobre los alimentos que nuestr@s niñ@s comen en nuestro comedor:

– Productos de nuestra comarca 57,13% (teniendo en cuenta el pescado de Ondarroa)
– Euskal Herria 76,32%
– Total de alimentos ecológicos 70,2%  (teniendo en cuenta el pescado de Ondarroa)

Este año hemos tenido el permiso del departamente de educación para cambiar el modelo de comedor y se lo queremos agradecer. Pero no queremos ser una isla. Pedimos que el resto de escuelas tengan también el derecho de elegir el modelo de comedor.

¡Pedimos que cambien la ley! Porque hay muchas escuelas e instituciones que creen  que este tipo de proyecto es posible. Además,  queremos pedirles a las instituciones de la comarca que ayuden a promover el sector de la agricultura  y la producción local.

L@s madres y padres estamos orgullosos de lo que estamos haciendo. ¿Quién iba a pensar hace unos años que esto sería posible? Nosotr@s creímos que era posible. Creímos en nuestra fuerza y trabajo en equipo. ¡Y aquí tenemos el resultado!

Así y todo, el trabajao no está terminado. Los próximos años hay que seguir desarrollando, protegiendo y ampliando el proyecto.»

FUENTE: http://www.gurasoakallende.net/es/

La residencia de ancianos ofrece comida ecológica desde marzo de 2015, las niñas y niños de la Escuela de Orduña no pueden participar en este proyecto puesto en marcha en colaboración por todo el pueblo, se les niega ese derecho. Este proyecto, además de mejorar la alimentación, impulsa la economía local y la creación de nuevos puestos de empleo en el primer sector y en servicios. Se pide poder comer lo que se produce en el pueblo, cocinadolo en el pueblo.

El 31 de marzo las familias y alumnado de la escuela de Orduña harán una kalejira a partir de las 17:30, reivindicarán un comedor escolar ecológico, local y de temporada.

En estos enlaces encontraréis más información sobre esta iniciativa:

Criterios de Gobernanza Alimentaria y Soberanía Alimentaria en los menus de las escuelas infantiles municipales de Iruñea (Elikaherria)

Otro modelo de comedores públicos es posible (Ardatza, EHNE)

Menús ricos, sanos y de casa (Diario de Navarra)

Además de identificar los retos que tenemos en común (cambio de normativa, guía para nuevos centros, mejorar los menús, formación), hemos empezado a planificar cómo vamos a responder a dichos retos. Entre otros, elaboraremos una base de datos que pueda ayudar a nuevos centros que quieran autogestionarse.

Guraso Elkartearen hilabeteetako lanak, emaitzak ematen hasi da. Gaur Jantokiko proiektu berriaren lehen eguna izan da eta hasiera guztiek dituzten gorabeheraz aparte, dena irten da oso ondo.
Sukaldari, monitore, jantoki arduradun eta Proiektuko koordinatzaile den Olateren lana azpimarratu nahi dogu hemendik. Elikadura osasuntsua, tokiko ekonomia bultzatzea eta ingurugiroarekiko errespetuaren helburuak gauzatzeko, beraien esfortzua egiten ari bait dira.
Proiektu berri honen lehen orduak, emozioz beteta hartu ditugu eta egun historiko bat bizitzen izan garenaren sentsazioa izan dugu Guraso Elkarteko lagunek. On egin!

El camino ha sido largo pero ha merecido la pena viendo la satisfacción de las y los comensales y los resultados de las inspecciones de Sanidad. Una vez conocida la experiencia de Larrabetzu, que nunca se pasó a la gestión directa, se creó una comisión de comedor de madres y padres que, logrado el apoyo del OMR, la dirección y el Ayuntamiento empezó a trabajar con el acompañamiento de la Asociación de Desarrollo Rural de Lea Artibai, VSF y EHIGE, entre otros.

El grupo de trabajo está formado por personas de muy diferentes perfiles: un cocinero, una nutricionista, una profesora de agroecología, un asesor económico, comerciantes, un representante del Ayuntamiento, un trabajador de una empresa de catering y la coordinadora del proyecto, Zuriñe Egia.

A día de hoy el personal de cocina depende del Departamento de Educación y la AMPA se encarga de contratar a las monitoras (a través de la empresa de catering) y pagar el resto de gastos (materia prima, etc.). No se han modificado las cuotas de las familias.

Además de realizar varias reuniones con el Departamento de Educación, han tenido que elaborar tres tipos de documentos: el proyecto (basado en la utilización de productos locales, de temporada y de calidad –integrales o ecológicos-), las fichas de todos los platos y la lista de proveedores (estos dos últimos con la ayuda de la Asociación de Desarrollo Rural). Han dado muchas vueltas al menú, teniendo en cuenta los criterios establecidos por el Departamento y las solicitudes del personal de cocina, y han conseguido dar con la fórmula adecuada (ver cuadro).

La escuela cuenta con 280 comensales de un total de 450 alumnas y alumnos, 13 monitores/as y 3 cocineras. El comedor ofrece dos turnos.

ALLENDE SALAZAR EREDU BERRI BAT JANTOKIAN from Oizmendi telebista on Vimeo.