El objetivo principal de la investigación es realizar un análisis y diagnóstico de los sistemas alimentarios de los comedores escolares. Dentro de ese objetivo se han planteado cuatro objetivos operativos:

• Describir los sistemas alimentarios de las comunidades escolares de la CAV.
• Analizar los impactos locales de esos sitemas alimentrios, así como su conexión global.
• Analizar los recursos y los medios con los que cuenta la CAV para mejorar los sitemas alimentarios analizados.
• Redactar propuestas para mejorar esos sistemas alimentarios, introduciendo criterios de Soberanía Alimentaria.

Esta investigación ha sido realizada por Laia Ekosormena analizando 8 centros educativos con diferentes tipos de gestión y analizando diferentes documentos de entidades públicas y privadas.

En breve estará disponible la investigación y una versión breve más manejable.